易佰福,御厨老味道穿越百年!

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易佰福,御厨老味道穿越百年!
责任编辑:  贾红英

  易佰福牛肉酱,不仅是拥有百年历史的南阳地?#25945;?#20135;,还与清代宫廷御膳有着深厚的历史渊源。史料记载,清代皇宫御厨经满汉文化融合,除了满族带进关来的厨师外,汉族菜式御厨多以山东厨师为主,清帝南巡后也引进了部分南方厨师,逐渐形成了有代表性的满汉全席。

  

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  当年,易佰福牛肉酱传承人魏保山的曾祖?#31119;?#23601;是从赊店古镇师从山东厨师,因天资聪慧与师傅一起被选入清宫御膳房的,经过宫廷多年历练,谙熟南北菜品技艺,尤其擅长酱品调味,深?#20040;?#31143;太后欢心。

  

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  清末民初魏保山的曾祖父告老还乡后,遵从祖训一直隐藏清廷御厨的身份,其高超的厨艺只在魏氏?#26131;?#20013;嫡传私授。魏氏牛肉酱起初也仅仅用以?#26131;?#33410;日款待宾客,批量手工秘制,因配料考究、制作独特、粒大肉纯、味道诱人而远近闻名。当年的赊店古镇是著名的水旱码头、?#34987;?#20043;地,赊店瓷器街的商铺主动找上门来,承销魏氏?#26131;?#29275;肉酱,很快使之成为过往票号和客商钟爱的当地风味。

  

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  民国时期,南阳当时最大的酱菜商铺——南阳府衙附近复兴昌商?#29275;?#23558;赊店魏氏牛肉酱作为头牌陈列销售,与南阳各种地?#25945;?#33394;腌菜一起,形成了百年老字号酱菜商行。易佰福的前身——赊店魏氏牛肉酱,在清末民初达到了一个鼎盛时期,而魏氏牛肉酱秘制工艺的四大配方,也因清廷御厨的背景而充满传奇色彩。

  

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  南阳赊店魏氏牛肉酱,源于御?#29275;?#30427;于民国,已经走过了百年历史,更是南阳?#37233;?#27700;旱码头——赊店古镇瓷器街和荆紫关古镇酱菜商铺的?#20449;?#37233;菜,经过南船北马的广泛传播早已名扬海内。

  

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  在悠悠的历史长河中,赊店魏氏牛肉酱经过历代?#26131;?#20256;人的古法传承,兼收并蓄,形成了一?#30528;?#26041;独特、选料考究、?#25797;?#29992;火、肉味?#31354;?#30340;黄牛肉酱产品系列。为传承和推广魏氏祖传酱菜产品,赊店魏氏?#26131;?#27491;宗传人特以“易佰福”注册确立这一百年品牌,借助现代工艺技术,真实还原当年魏氏牛肉酱的地道风味,让舌尖上的记忆穿越百年,回归到现代人的餐桌之上。

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